刀具选购小诀窍 让烹饪更流畅

刀具 是我们厨房必备的工具，在热爱烹饪的人眼里 ，刀具对于烹饪来说至关重要，这就是为什么烹饪家都格外挑剔刀具的原因了。今天小编就来给大家介绍下 刀具选购小诀窍 ，让烹饪更流畅吧！ 更多装修效果图尽在装修乐http://m.zxl.com/

刀具选购小诀窍

一、刀具选购——材料

刀具采用的材料通常是钢材、不锈钢或者是碳钢，当然也有最近很流行的陶瓷刀具。不同的材质决定了刀具成品后具有的不同硬度，不管何种刀具，都对其锋利性以及硬度提出了要求。。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具硬度更高，但是在使用过程中却发现还没有不锈钢刀快，这是因为受材料的限制导致陶瓷刀刃口度数不能太小，否则就会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀和不生锈的优点。大家可以根据自己的需要来对刀具的材料提出要求。

二、刀具选购——锋利度

刀刃的锋利度是对刀具使用是否长久的主要因素了，刀具的锋利度是由刀口的锋利程度和锋利的持久性来决定的。一般钢材刀具锋利度可分为粗利和滑利，粗利泛指用砂轮开口后在显微镜下能看到小齿状；滑利指刃口采用天然粉石磨削开的口，刃口特别顺滑，虽然两种锋利形式的不同，但是并不能够确定哪一个更好，刀口的锋利程度主要是取决于刀口的几何角度来决定的，所以刀口的几何度决定了刀具是否锋利的一个要因素。

刀具选购

三、刀具选购——舒适度

刀具的刀柄要拿捏舒适才可以。在刀柄方面主要材质有木质和工程塑料以及钢柄等等，它们各有优点。通常来说冲压成型的菜刀的刀柄做的更好用更精致一些；传统锻打工艺的刀具多采用木柄。

四、 刀具 选购——安全性

刀柄要有防滑的设计，保证使用时不会脱手伤及使用者。

刀具