发布时间: 2021-02-25
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肉馅一们用猪肉
若干
肉汤 若干
葱末 若干
若干
香油 若干
肉做法
这个是我家肉的汤，汤里有辣椒、大料、葱姜、酱油；肉汤与淀粉的比例是4:1，肉馅是依个人口味的，我家放肉比较少。
将一碗淀粉、肉馅、葱姜，放入一起，搅拌均匀
肉汤一定要滚开倒入搅拌好的肉馅中，边倒边搅。
这是滚开的肉汤刚倒入搅拌好的肉馅中，四碗汤的量倒入
一直搅拌，直至肉汤完全融入倒肉馅中，淀粉疙瘩慢慢搅开为止，最后的状态是稀稠刚刚好。
最后如果不够咸可以再放些盐，放些香油提香，搅拌开。
最后装入碗中，上锅蒸，也可以直接连盆一块上锅蒸，如果锅够大的话。凉水上锅蒸，等到锅开，有蒸汽出来，开始计时半小时后就可关火出锅。
三十分钟后出锅。
小贴士
淀粉我们用的是红薯淀粉，肉馅的话也可用驴肉、牛肉等；肉汤一定是滚开着到入的；刚出锅的肉糕配上刚出炉的烧饼，简直美味了。
主料
瘦猪肉
50g
鸡蛋
1个
芝麻酱
3g
辅料
玉米淀粉
5g
步骤
1.准备食材：瘦猪肉50g，鸡蛋1个，玉米淀粉5g，芝麻酱3g。
PS：加了点芝麻酱在肉馅里面，先提高下整道辅食的钙含量，同时它还能让肉馅变得更顺滑。
2.将猪肉切成小块。
PS： 做午餐肉最好选择梅如果买不到的话可以用里脊肉代替，最好再加一点肥肉，因为肥肉和瘦肉搅拌后会有油脂在里面，这样做成的午餐肉口感不会发柴。
如果你用的是纯瘦的里脊肉，就需要在肉馅里面加一点点植物油，来让肉馅变得顺滑。
3.将猪肉块儿放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉泥。
4.看肉馅搅拌好之后，变得非常细腻了。
5.搅拌肉馅的同时，把芝麻酱混合20g清水搅拌均匀，变成稀一点的酱汁。
PS：对，在肉馅中加一点肥肉、一点植物油或者少许清水，目的都是为了让它蒸出来的口感不柴。
6.在肉泥中加入少许葱花和芝麻酱酱汁。
7.放入适量的玉米淀粉。
PS：每次在食谱中使用淀粉的时候，都会有宝妈咨询淀粉是什么，为什么要加淀粉呢？
淀粉也叫生粉，在这道食谱中，加少许淀粉是为了帮助肉馅成型。淀粉其实广泛地存在食物中，比如我们平常吃的米面、粗杂粮都含有淀粉这种成分，它其实是一种多糖，是碳水化合物的重要来源。
8.用筷子将肉泥混合均匀，一边搅拌一边加入30g清水。
PS：加入清水可以让肉泥变得更加嫩滑，吃起来口感不会发柴。
清水要分几次加入，这样可以让肉泥更好的吸收水分。
9.想要把这四样食材混合到一起，如果用筷子搅拌也挺吃力了。最好戴一次性手套，用手将食材抓匀，就非常方便了。
PS： 在搅拌时如果发现白色的肉筋，一定要把它给挑出来！
10.在碗的内壁上刷上少许油防粘。
11.放入搅好的肉泥，然后用勺子背将表面压实并抹平。
PS： 勺子可能会比较容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一点水。
12.在肉泥上直接打上一个鸡蛋。
PS：想让太阳一样的蛋黄乖乖呆在肉泥正中央，可以在肉泥中间用勺子按一个小坑，这样蛋黄就能稳稳的站在中央了！
13.将蒸锅中的水烧开，再放入蒸肉糕，蒸20分钟把肉糕和蛋都蒸熟透即可。
14.蒸肉糕蒸好后，稍微晾凉后，就可以轻松脱模，再切成小块就可以给宝宝享用啦！
15.这些食材用量并不是宝宝一顿饭的饭量哟，一顿吃不了的情况下，可以把剩下的部分冷冻起来，下次蒸热了给宝宝食用。但上面的太阳蛋不太适合冷冻，化冻后口感会发生变化，建议可以让宝宝当顿吃完。毕竟宝宝一天需要吃一个鸡蛋呢~
1备材料：、玉米淀粉、酱油。
2、将猪肉切成小块。
3、将猪儿放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉泥。
4、往搅拌好的猪肉泥中加入酱油、芝麻酱、玉米淀粉、料酒，搅拌均匀。
5、将搅拌好的猪肉泥放入蒸锅，蒸30分钟即可完成蒸肉糕。
以上，就是装修乐小编给大家带来的蒸肉糕怎么做-怎样在家蒸肉糕全部内容，希望对大家有所帮助！
